Primi piatti (disponibile pasta priva di glutine)


Dalla tradizione con pasta priva di glutine
• Rigatoni alla carbonara (*)

• Bucatini alla amatriciana/matriciana (amatriciana da Amatrice e matriciana da “matrice”, guancia del maiale in latino) (*)

• Spaghetti cacio e pepe (*)

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Ed ancora …

• Zuppa di fagioli borlotti allo zenzero con maltagliati di pasta all’uovo fatti in casa (**)

• Spaghetti alla chitarra con alici, mollica di pane, uvetta e pinoli tostati (* - con pasta priva di glutine)

• Fettuccine fatte in casa con ragù di scamone argentino tagliato a coltello
(* - con pasta priva di glutine)

• Ravioli di broccoletti ripassati e ricotta di bufala con salsa leggera di gorgonzola, chips di parmigiano e broccoletti gratinati in forno

• Gnocchetti di zucca e lardo di Varzi su coulis di purea di cicoria leggermente piccante ripassata in padella, olio battuto con gli aromi di salatura del lardo di Varzi, scaglie di pecorino stagionato DOP e ricciolo di cicoria croccante