Regno indiscusso di Catia, la cucina è caratterizzata da una marcata impronta mediterranea e da un assoluto rigore del rispetto della stagionalità dei prodotti. Ad alcuni piatti della tradizione romana se ne affiancano altri, sia prodotti dalla creatività della chef, sia caratteristici di altre regioni italiane o di altre nazioni.

Gradita consuetudine è quella di accogliere i nostri ospiti con un apetizer di benvenuto e di accomiatarci da loro con una composizione di piccola pasticceria.

Non usiamo prodotti surgelati, ne alcun tipo di preparati. Tutte le paste fresche, le marmellate, i sorbetti, le composte, le salse, i patè, i dolci, la  piccola pasticceria sono prodotti dalla cucina, come anche il pane a lievitazione naturale.

Notevole attenzione viene prestata ai celiaci che troveranno sempre numerosi piatti privi  di farina (compresi i dolci) e pasta priva di glutine. I simboli (*) e (**) identificano rispettivamente i piatti permessi ai celiaci e quelli che possono essere loro serviti opportunamente modificati o privati di qualche elemento.